Ermitage Prafalcon

BO Berner Oberländer

Fast etwas zu bescheiden steht Veronique Besson-Rouvinez aus Sierre hinter den grossen Flaschen ihrer Weine. Doch die Begeisterung und das enorme Fachwissen der jungen Lebensmittelingenieurin und Önologin lässt sie zur kompetenten Gesprächspartnerin in Sachen Wein werden. Zusammen mit ihrer Familie bewirtschaftet sie in der dritten Generation ein Weingut, welches stets versucht, neue Wege zu beschreiten. So wurde hier vor 30 Jahren zum ersten Mal Pinot noir in Eichenfässern ausgebaut. Zusammen mit den Traubensorten Humagne rouge, Cornalin und Syrah entstand eine erste interessante Assemblage. Ein Wagnis, doch dieses hat manchen Winzer auf neue Ideen gebracht. (…) Peter Wenger

Eine kleine Cornalin Geschichte....

Technische Daten: Die Maische gärt im Vinimatic-System, einem horizontalen, sich drehenden Tank. Das bewirkt eine optimale Färb- und Aromenextraktion. Ausgebaut wir der Syrah Crêta-Plan im Edelstahltank. gab

«(…) Die Réserve spéciale d'Ermitage [der Maison Rouvinez in Sierre] stammt aus der 1,8 Hektargrossen Domäne Prafalcon, die ausschliesslich mit Marsane bepflanzt ist. Liebhaber können dort Weine der Jahrgänge 1999 bis 2005 erwerben. Der Önologe Dominique Rouvinez gesteht: "Es ist eine Herausforderung. Die Produzenten an der Côtes-du-Rhône geben sich Mühe, ihre Marsanne erst nach drei Jahren auf der Flasche zu verkaufen. Im Wallis sind wir konfrontiert mit dem Irrtum, das Weissweine stets jung getrunken werden müssten. Das ist schade, da Marsanne mit dem Alter an Fülle, Eleganz und Persönlichkeit gewinnt. Heute sind Petite Arvine und Païen in Mode, aber ich glaube, das der Marsanne der weisse Walliser mit dem grössten Potenzial ist - wenn er die richtige Reife hat!"»