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GASTRONOMIE
Le mariage des saveurs est une démarche complexe, comme peut l'être la composition d'une pièce de musique. Les harmonies aromatiques résultent parfois de la complémentarité des parfums, et parfois de leur contraste. Il n'existe pas de règle absolue. Chacun peut, selon sa fantaisie et son talent, développer des combinaisons inédites.
Les indications qui suivent constituent donc de simples suggestions. Elles permettront dans tous les cas de réaliser des mariages classiques, appréciés par les professionnels du goût.
© 2004 Rouvinez Vins SA